調味料を使うのがおもしろくなる本

調味料を使うのがおもしろくなる本 (扶桑社文庫)

旅行のたびに調味料をどんどんため込むクセがあるため、ついつい買ってきてしまったのがこの本。著者の青木敦子さん、テレビでもよく見掛ける方のような気がする。
かなりマニアックなスパイスまで紹介されているのと、その基本的な役割と用途が書いてあって役に立つ。ただし、これがアタマに入っていないと、活用はきっと難しいよね。
以下メモ書きのお勧めレシピ。

• 冷ややっこ＋オリーブオイル＋塩（これは最近よくやっている）
• おから+オリーブオイル
• レトルトカレー+ケチャップ
• 牛乳+ケチャップ
• ココア+胡椒
• チーズ+胡椒
• クリームチーズ+豆板醤
• お味噌汁+豆板醤
• ネギトロ巻き+コチュジャン
• ごま油+シイタケ+塩
• パルメザンチーズ＋ハチミツ
• ポテトサラダ＋ゴマ油
• マヨネース+アンチョビorケチャップ+アンチョビ
• 塩辛＋XO醤
• お茶漬け+XO醤
• チーズ+XO醤
• トン汁+芝麻醤
• アボカド+ゆずコショウ

お酒のおつまみになりそうなものばかりになったが、すぐ試したくなってしまうものばかり。「クミンは肉にあう」と本に書いてあったが、個人的には、北京？の生簀で釣ったマスのクミン塩焼きが忘れられない。スパイスの使い方は、その性質さえ把握していれば、どんどん応用できるということなんだろう。
なお、本には、普通のバルサミコ酢を高級な味にする方法とか、使える裏技満載だった。