先週から今週にかけて、米大統領選の結果以外に心に留めていたのは、巨匠クインシー・ジョーンズ(Quincy Jones)逝去のニュースだろう。 www.vogue.co.jp私は90年代に彼のアルバムを大切に聴いていた思い出があり、今でも心にのこる曲がある。でも実はQuincy…

夏といえばきゅうり。いつも浅漬けの素と昆布に漬けて食べているが、たまにちょっと塩辛くて気になることがある。そんなときに見つけたのがこちらのレシピだ。まずはきゅうりを適量の塩で揉んで水気を出してから、以下の材料を混ぜたものに漬け込む。 醤油小…

某日。秋田の道の駅にて、こんなものを見つけた。 「燻製した干し大根＝いぶり大根」だ。「いぶり」は「燻す」、つまり燻製のこと。そして、「がっこ」とは秋田弁で「漬物」を指すらしい。（てっきり、大根のことをがっこというのだと思い込んでいた...）さ…

先日大分に行った際に「かぼす」を大量に入手した。ファーマーズマーケットのようなところにいったらお安かったので、見慣れていないということもありついつい買ってしまったのであった。その数40個くらいだろうか。以下にまとめてメモしたい。◆かぼすジュー…

余った豆腐と余った（賞味期限が切れた）お好み焼きの粉を使って、作ってみた。1)豆腐1丁(200gサイズのもの）をぐちゃぐちゃにして、そこにお好み焼きの粉100ccと同量の水、卵1個、ねりごま少々を混ぜて記事をつくる 2)にら、ねぎ、キムチ、とろけるチーズを…

先日、友人に習ったシメサバレシピが美味しくて何度もリピートしている。作り方 1. たまねぎ（できれば紫のもの）1/4をスライス、トマト１こを賽の目に、パクチーはみじん切り。 2.シメサバと1をボールに入れて、スイートチリソース大1、ナンプラー小さじ1/2…

豚ひき肉が大量にあるので、ガパオライスでも作ろうと思った。1) 辛いオリーブオイルでニンニクと豚肉ひき肉200gを炒める 2) 豚肉の色が変わったら玉ねぎ半個のみじん切り、パプリカを追加。（ピーマンも追加したかったけれどもなかったから仕方ない） 3) ナ…

ダメになりそうなほうれん草と、使いかけの生クリームがあったので、キッシュを作ることを思いついた。だいたいこんな感じのレシピ。 1)冷凍パイシートを解凍。10分くらい常温においたら、綿棒で伸ばして、クッキングペーパーを底に敷いたパイ型（100均で買…

「豆腐よう」というのは、豆腐を泡盛や紅麹の漬け汁に漬け込んで、長期間熟成させた、発酵食品だ。ちびちび食べてお酒のつまみにいいのだけれども、これだけのためにお酒を飲むのもちょっとあまり健康的ではない。でも、賞味期限が迫ってきている。そこで、…

台湾に旅すると一度は夜市などで目にするのが「オーギョーチ」だろう。これは、アイギョクシ（愛玉子）というイチジク属の植物の種を水に揉んでつくる、いってみればゼリーみたいなものだ。種を水の中で揉むことでペクチンが出てくるので、加熱などしなくて…

寒い季節になってきた。冬といえば鍋。普段なら白菜やキャペツで鍋をするのだが、最近はレタスにハマっている。最近なぜかレタスがお安いからだ。ただし、レタスの大量消費は生色ではなかなか難儀である。私は、ごま油と塩昆布でレタスをもさもさ食べるのが…

前々からこれを作ってみたいと思っていたのだ。で、美味しそうな食パンを入手したので、作ってみようと思った。マヨも練乳もチーズもキャベツもハムもバターも卵ある。準備は万端だ。屋台トースト材料（1〜2人分）食パン（8枚切り）2枚卵 1個＋塩、こしょう…

カッペリーニのスペルを確認しようと思ってWikiをみたら、"日本では、パスタ販売元も含めて「カッペリーニ」という表記が用いられているが[3][4]、イタリア語の Capellini の綴りと発音 [kapelˈliːni] に照らせば正確な転記とは言えない。"とのこと。でも、…

この夏もう暑すぎてどうしようもない。まあ正直暑くても普通に食欲はあるのだが、やはりどうしても食べやすいものになびいてしまう。またいつか夏を乗り切るために、今年の夏ハマった食べ物を色々とメモっておこうと思う。まずは「冷やし甘酒」だ。パンデミ…

トウモロコシが1本100円くらいで売っていたので、2本買った。トウモロコシ大好きなんだけれども、なかなか食べきれないんだよな。というわけで、今回はじめてトウモロコシご飯を作ってみることにした。 ima.goo.ne.jp最近にレシピっていうのは、トウモロコシ…

近所の八百屋で購入した、4つの不揃いサイズトマト。1つは使ったものの、残りは使いきれずに放置していたら、裏側にカビが生えていった。これは大変、はやく何か形にしよう…というわけで合いびき肉を購入、これまた使いかけのタマネギと、そこらへんにあった…

夜中にバナナの付け根を折ってしまい、仕方ないからバナナブレッドに再挑戦した。前回の挑戦結果はこちら。 asquita.hatenablog.jp レシピはこれ。 www.1101.com でも、やはり思ったほどは膨らまなかった。写真みるともっとふっくらしている。前回の敗因が、…

先日グレープフルーツを買ったのだが、放置していたらあっという間に2週間が経過した。ちょっと悪くなっているし、スカスカな部分もあるよね…というわけで、ちょっとジューシーに戻したくて、これを作った。１）グレープフルーツは皮と薄皮を向いてボウルに…

先日のバナナマフィンを型でも作ってみたが、型に入れたタネの量が少なかったせいであまり素敵にできなかったので、別のレシピに挑戦してみた。またマフィン（笑）。バター不使用で検索してこれをやることにした。 別の目的でたまたまアーモンドパウダーが手…

こちらを作ってみた。鯖缶レシピは料理研究家が色々だしているなかで、スープ作家の有賀薫さんのメニュー、前々からやってみたかったのだった。 note.com材料はこちら。 これをベースに色々アレンジを加えた。なおピーナッツバターは家にはなく、かつ、近所…

私のクッキング熱がおさまらない件。最近は、友達から「ベーキングパウダー」という武器を得て、さらに近所のさびれた商店街で薄力粉もゲット。昨晩思い立ってバナナマフィンをつくってみた。熟れたバナナがあったし、ダメになる前に使わないといけない。こ…

最近、なかしましほさんのレシピにぞっこんなので、色々なものを試している。最近のお試しスイーツはこちらだ。 1回目は、薄力粉が入手できなかったので、「A」の代わりにホットケーキミックス100グラムを利用。ハンドミキサーは持っていないので、手動でひ…

チヂミ大好き！ 最近野菜不足なので、チヂミにニラとか古いニンジンを入れて野菜不足を解消しようとたくらんでいた。ところが、肉の買い置きがなかった…やっぱりチヂミにはお肉か海鮮系の何かを入れたいではないか。でも、ニラってすぐにダメになる。はやく…

海南チキンライスかカレーをつくる目的で鶏の手羽元を買ってみたが、立派な大根を見つけたので方向転換。久々に手羽元大根を作ってみた。１）鶏手羽元10本に塩コショウをして、フライパンで焼き色を付ける ２）大根半本を厚めのいちょう切り。にんにくとしょ…

昨日、ジンジャーシロップづくりを心ゆくまで楽しみました。 asquita.hatenablog.jpただし、このメニューをつくると大量に残るのは「みじん切りした生姜のかす」200グラム分だ。なかしましほさんのスレッドをみると「肉そぼろ」「肉まんの具」「生姜焼き」「…

「レシピは、分量、手順にその方の想いが詰まってるので、作ると、これを表現したかったのか！と映画を観終わったような感動があります。」なかしましほさんの言葉にすっかり納得し、刺激もいただいたので、きちんとレシピを守ってジンジャーシロップを作っ…

最近は、使いきれていないエスニック調味料を使い切ることに喜びを見出している。旅行のたびに買いためてしまった謎スパイスがたくさんあるのだ。でも、たとえば大鍋いっぱいにトムヤムクンを作ったところで、味噌汁とは違ってだんだん飽きてきてしまう。で…

こちらのメニューと注意事項を参考に、米粉と大豆を使ったホットケーキミックスでパウンドケーキを作ってみた。 macaro-ni.jp 使ったのは、以下の材料。 「オレンジページまめ部監修!大豆粉と米粉のパンケーキミックス200g」というもの 100グラム ▲卵 2個 ▲…

最近ハマっているのが、なかじましほさんのTwitter。1ツイート、つまり140字以内で色々なメニューを紹介してくれる。スイーツが多めに紹介されているが、ここで見つけたのが、台湾の朝ご飯の定番である豆漿（とうじゃん）のメニューだ。しかもとっても簡単。…

リュウジさんという方のレシピにぞっこんだ。たぶん、タケノコピラフで胃袋をつかまれてしまった。で、最近ハマっているのが、春巻きの皮で加工肉をつつむ、というレシピ。 安売りしていたソーセージにスライスチーズ、今日はパクチーもまいてみた。シソでも…